皮蛋在生活中通常被称为松花蛋，具有非常特殊的香气，常被用于制作冷盘。任何食物都有保质期，皮蛋也不例外。如果我们吃过期或污染的皮蛋，很可能导致食物中毒。因此，我们需要知道如何区分皮蛋的变质。方法，以便能够更安全地享用皮蛋。跟随小编了解。

皮蛋会变质吗

1、皮蛋会变质吗

通常来说，皮蛋放置时间长了或者是在保存的过程中保存不当，都是会导致皮蛋出现变质的情况，皮蛋在变质之后，就是会比较容易滋生细菌了，而且是会产生异味，变质的皮蛋弹性是会变差，而且蛋体无力。

2、皮蛋为什么会变质

皮蛋变质原因：新鲜的蛋的质量比较差，;或者是在加工的过程中室温太高了，在出缸 之后，我们用生水进行洗涤了;或者料泥的的浓度不够，不能够很好的密封，料泥在后出现了干燥、脱落的状况，就是会使得保质的作用，是护导致细菌的入侵，使得皮蛋发生变质的状况。

3、皮蛋变质能吃吗

皮蛋在变质之后就是会出现细菌明显增多的状况，皮蛋轻微的变质，在经过高温处理之后是可以进行食用的。如果是变质皮蛋的状况是比较严重了，我们就是一定不要食用了，避免在食用之后引起腹痛、腹泻等一些不适的症状。

4、皮蛋吃多了会怎样呢

皮蛋变质之后主要的细菌是沙门氏杆菌，这种病菌是会随着松花蛋进入我们 的身体，是会使得肠迹膜上引发炎症，而且病菌体在裂变之后是会产生很强的内毒素，我们就是会出现中毒的症状，而且沙门氏杆菌在100摄氏度下是会立刻死亡，但是在0℃时要经过5分钟才是能死亡，在60度的情况下就是需要15-30分钟才死亡。